Feliz Ano Novo!!

Hoje, à meia noite, as 12 badaladas anunciarão o início de um novo ano... O fim de uma etapa e o início de uma nova.

É altura de fazer balanço do ano que finda e planear o ano que agora começa...

Que 2012 venha recheado de coisas boas para todos, que as dificuldades tão anunciadas nos apanhem a todos prevenidos e munidos de esperança, força de vontade, união e fraternidade para podermos levar em frente os nossos sonhos e atingir todas as metas que nos propusermos.

Que não nos falte a saúde, o amor e a generosidade, o sentimento de partilha e compreensão e que 2012 se revele, afinal, um ano maravilhoso nas nossas vidas!

Beijinhos a todos e... até para o ano!

A todos, um bom Natal!

(imagem retirada da net)

O tempo e a disposição para vir aqui com a regularidade que eu desejaria têm sido nulos; daí a minha ausência já tão prolongada.
Mas hoje, véspera de Natal, não podia deixar de passar por cá para desejar a todos os que ainda possam por aqui passar um Santo Natal, vivido em harmonia e partilha de sentimentos com todas as pessoas que vos tragam felicidade.
Que o Deus menino ilumine os vossos corações e vos traga tudo aquilo que mais desejardes, para vós e os vossos familiares.

Um beijinho terno para todos.

Macarrão com atum gratinado

Massa é coisa que funciona muito bem na elaboração das refeições cá em casa. E esta resultou numa refeição deliciosa, em que a mistura do atum com o esparregado funcionou muito bem.

Ingredientes:

3 latas de atum em azeite

1 cebola

3 dentes de alho

2 tomates maduros

350 grs de esparregado congelado

sal e pimenta q.b.

500 grs de massa macarrão (ou outra, a receita original indicava fusilli)

5 dl de béchamel de compra

100 grs de queijo ralado

azeite para untar

Preparação:

Escorra o atum e reserve o azeite.

Descasque a cebola e os alhos, pique tudo muito fino e leve-os ao lume num tacho com o azeite, deixando cozinhar até que a cebola fique macia.

Lave e descasque os tomates e retire-lhes as sementes.

Descongele o esparregado e esmague o atum com a ajuda de um garfo.

Adicione ao tacho o tomate picado, o esparregado e o atum e tempere com sal e pimenta.

Mexa bem até que a mistura fique macia e retire do lume.

Ligue o forno a 200ºC.

Coza a massa em água temperada com sal, durante aproximandamente 10 minutos, e depois escorra-a.

Unte um pirex com azeite, espalhe no fundo metade da massa, cubra com a mistura do atum, junte o resto da massa, regue com o béchamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Retire e sirva bem quente.

Bom apetite!

Fonte: Revista Cozinha Económica nº 11.

Choquinhos guisados com ervilhas

Cá em casa somos todos muito apreciadores de chocos/lulas e ervilhas. Este prato foi uma óptima maneira de comer ambos, em conjunto, e saiu delicioso.
O acompanhamento escolhido foi puré de batata caseiro, mas também casará muito bem com arroz branco ou batata cozida.

Ingredientes:
1 kg de chocos limpos
1 cebola
3 dentes de alho
1 dl de azeite
1 lata de tomate pelado
1 dl de vinho branco
sal e pimenta q.b.
250 grs de ervilhas
salsa ou coentros picados

Preparação:
Descasque a cebola, os dentes de alho e pique tudo para um tacho.
Junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
Adicione o tomate pelado picado com o respectivo molho e mexa.
Acrescente os chocos, previamente descongelados, o vinho e tempere de sal e pimenta. Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos.
De seguida, acrescente as ervilhas e deixe cozinhar mais 10 minutos.
Polvilhe com salsa ou coentros picados e sirva de imediato, com acompanhamento à escolha.

Bom apetite!

Fonte: Revista Cozinha Económica nº 11.

Bolachas com pepitas de chocolate

Ultimamente tenha andado numa de fazer bolachas caseiras e, verdade seja dita, nota-se alguma diferença na conta de supermercado só pelo facto de não comprar pacotes de bolachas para ter cá em casa ou para a filhota levar de lanche para a escola.
Estas foram feitas seguindo uma receita que encontrei no livro "Receitas Caseiras - Biscoitos", da colecção Le Cordon Bleu, e resultaram deliciosas.
Aqui deixo a sugestão, para acompanharem uma chávena de chá ou café fumegante, num destes serões frios e chuvosos.

Ingredientes:
115 grs de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
100 grs de açúcar mascavado
100 grs de açúcar granulado fino
1 ovo ligeiramente batido
1/4 de colher de chá de essência de baunilha
155 grs de farinha sem fermento
1 colher (café) de fermento em pó
100 grs de amêndoas moídas
150 grs de pepitas de chocolate

Preparação:
Comece por ligar o forno a 180ºC.
Com uma colher de pau ou uma batedeira eléctrica, forme um creme com a manteiga e os açúcares até que fique leve e fofo.
Adicione o ovo e a essência de baunilha, batendo bem entre cada adição.
Peneire a farinha com o fermento em pó e as amêndoas moídas. Envolva metade na mistura cremosa. Quando estiver quase incorporado, acrescente o resto da mistura peneirada e adicione as pepitas de chocolate.
Com as mãos, forme pequenas bolas, coloque-as em tabuleiro forrado com papel vegetal ou untado com margarina e polvilhado com farinha, espaçadas entre si, e achate-as ligeiramente.
Leve ao forno durante 15-20 minutos, ou até ficarem douradas a gosto.
Retire as bolachas do forno ainda quentes e coloque-as numa grelha até arrefecerem.
Guarde em recipiente hermético depois de completamente frias.

Bom apetite!

Tirinhas de porco com molho de mostarda

A receita original pedia carne de vaca, mas eu aproveitei umas bifanas de porco que tinha congeladas e o resultado foi óptimo na mesma. Uma refeição saborosa, sem grandes complicações.
Ingredientes:
3 bifanas de porco, cortadas em tiras
alho em pó
sal e pimenta
50 grs de margarina (usei Vaqueiro com alho)
2 dl de natas
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de molho de soja
1 colher (sopa) de vinho do Porto ou Madeira
mistura de alho e salsa (secos)

Preparação:
Umas horas antes, deixei a carne a temperar com sal, pimenta, molho de soja e alho em pó.
Numa frigideira, derreti a margarina, juntei a carne e deixei cozinhar.
Quando a carne começou a ficar macia, juntei as natas, a mostarda, mais um pouco de molho de soja, o vinho (usei Madeira) e polvilhei com a mistura de alho e salsa. Deixei cozinhar mais um pouco até engrossar o molho.
Rectifiquei os temperos e servi acompanhado de arroz branco.

Bom apetite!


Fonte: Revista Cozinha Económica nº 7.

Feijoadinha de moelas

Este prato foi comido ao almoço do passado domingo, enquanto a chuva batia contra os vidros da janela e encharcava a varanda da sala, empurrada pelo vento que se fazia sentir (e bem!) nesse dia particularmente chuvoso e frio. E que bem nos soube esta comidinha tão reconfortante num dia assim!

Ingredientes:
500 grs de feijão manteiga
sal
2 folhas de louro
1 dl de azeite
1 kg de moelas
1 cebola
3 dentes de alho
1 cenoura grande
1 tomate
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1/2 chouriço
salsa e piripiri

Preparação:
Demolhe o feijão em água de um dia para o outro. No dia, leve-o a cozer em água temperada com sal, uma das folhas de louro e 2 colheres (sopa) de azeite. Retire do lume e reserve.
Lave, limpe e arranje as moelas e leve-as a cozer, em água temperada de sal, na panela de pressão, durante cerca de 20 minutos (após começar a chiar).
Num tacho, aqueça o restante azeite, junte a cebola e os alhos picados e a outra folha de louro e deixe refogar até a cebola ficar transparente. Adicione a polpa de tomate e o tomate, sem pele nem sementes, cortado em pequenos cubos. Mexa e deixe cozinhar durante 2 ou 3 minutos.
Junte as moelas cortadas em pedaços mais pequenos e o chouriço em rodelas, adicione um pouco de água da cozedura do feijão e deixe cozinhar durante 10-15 minutos.
Adicione a cenoura cortada em rodelas e deixe cozinhar mais 10 minutos.
Junte depois o feijão com mais um pouco do caldo da sua cozedura, mexa e deixe cozinhar para apurar.
Rectifique os temperos, polvilhe com salsa picada e sirva acompanhado de arroz branco.
Cada um, se assim o desejar, poderá juntar piripiri ao seu prato.

Bom apetite!

Fonte: Revista Cozinha Económica nº 12.

Soufflé de queijo e fiambre

Um jantar que foi preparado num abrir e fechar de olhos, enquanto engomava umas peças de roupa, e do qual a minha filhota ficou fã pois, nos dias seguintes, quando lhe perguntava o que lhe apetecia comer, perguntava-me sempre se ainda tinha sobras "daquela comida com fiambre, salsichas e ovos"!

Ingredientes:
7,5 dl de leite
sal e pimenta
1 embalagem de pão de forma (o meu tinha côdea, mas a receita original pedia sem)
200 grs de fiambre
150 grs de queijo em fatias
4 ovos
2 salsichas tipo hot-dog cortadas em três pedaços, no sentido do comprimento
margarina para untar
endro
mistura de alho e salsa (secos)

Preparação:
Leve ao lume o leite e tempere-o de sal e pimenta. Deixe amornar e retire do lume.
Ligue o forno a 180ºC. Barre um tabuleiro de forno com margarina, passe as fatias de pão pelo leite morno e coloque-as dentro do tabuleiro, formando uma camada a cobrir o fundo.
Cubra com fatias de fiambre, as salsichas e, por fim, as fatias de queijo.
Cubra tudo com mais uma camada de pão embebido em leite.
À parte, bata os ovos e tempere-os com um pouco de sal, endro e a mistura de alho e salsa.
Regue o preparado no tabuleiro com os ovos batidos e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, até ficar douradinho.
Sirva quente.

Bom apetite!


Fonte: Revista Cozinha Económica nº 11.

Filetes de peixe à Rosa do Adro

Uma maneira deliciosa de se comer filetes de peixe e bem rápida e prática de se preparar.
Aqui fica a sugestão.

Ingredientes:
filetes de peixe, limpos de pele e espinhas (usei de espada)
sal e pimenta
sumo de 1 limão
2 ovos batidos
3 dentes de alho
2 dl de azeite
pão ralado
salsa picada

Preparação:
Tempere os filetes com sal, pimenta e o sumo do limão. Deixe-os repousar por 15 minutos.
Ligue o forno a 180ºC. Escorra os filetes, passe-os pelos ovos batidos e depois por pão ralado e coloque-os dentro de um tabuleiro de forno, sem os sobrepor.
Descasque os alhos, corte-os em rodelas finas, deite-as num tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe aquecer bem.
Regue os filetes com este azeite e leve ao forno durante 20 minutos.
Retire do forno, polvilhe com salsa picada e sirve com batatas cozidas ou puré de batata.
Eu cozi batatas e juntei-as ao tabuleiro dos filetes nos últimos 5 minutos de confecção.

Bom apetite!

Fonte: Revista Cozinha Económica nº 11.

Empadão de legumes com peixe

Uma miscelânea de ingredientes numa combinação de peixe e legumes bem saborosa e colorida.

Ingredientes:
pescada ou outro peixe a gosto (eu usei 2 lombos de espadarte)
sal, pimenta e noz-moscada
batatas
4 colheres (sopa) de azeite
2 cenouras
150 grs de espinafres de folha (usei dos congelados)
3 gemas
1 dl de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola
3 dentes de alho
salsa
3 dl de béchamel (usei de compra)
pão ralado para polvilhar

Preparação:
Leve o peixe a cozer em água temperada de sal, escorra-o e retire-lhe as peles e as espinhas.
Leve as batatas também a cozer em água temperada de sal.
Leve um tacho ao lume com metade do azeite, deixe aquecer, junte as cenouras descascadas e raladas, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficarem macias. Retire do tacho e reserve.
No mesmo tacho, aqueça o restante azeite, junte os espinafres, tempere de sal e deixe saltear, mexendo sempre, até ficarem macios.
Reduza as batatas a puré, junte as gemas e o leite morno, mexendo sempre. Tempere com noz-moscada, divida em duas porções iguais, junte a cenoura a uma delas e os espinafres à outra.
Mexa e reserve em separado.
Num tacho ao lume, derreta a margarina, junte a cebola e os alhos picados finamente e deixe refogar até que a cebola fique douradinha. Adicione o peixe lascado, salsa picada a gosto e o béchamel, mexa e deixe ferver durante 1 minuto.
Num pirex, espalhe o puré de batata com os espinafres; por cima, coloque a mistura do peixe e cubra com o puré com cenoura. Polvilhe com pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, até que fique douradinho.
Sirva quente.

Bom apetite!



Fonte: Revista Cozinha Económica nº 12.

Arroz malandro de espadarte com ameijoas e camarão

Um arroz com sabor a mar e a pimento que saiu da minha cozinha como forma de "despachar" um resto de ameijoas e camarão cozido que moravam há já algum tempo no meu congelador.

Ingredientes:
2 lombos de espadarte, cortados em cubos
1 punhado de ameijoas vietnamitas
1 punhado de camarão cozido e descascado
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
1 tomate, sem pele nem sementes, cortado aos cubos
pimento vermelho, cortado em pedaços
sal e pimenta q.b.
arroz agulha

Preparação:
Demolhei as ameijoas em água quente com sal, durante alguns minutos.
Refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite, até a cebola começar a ficar translúcida.
Juntei um pouco de água, o tomate e o pimento. Temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar um pouco.
Acrescentei o camarão e deixei cozinhar mais um pouco.
Juntei a água necessária para a quantidade de arroz pretendida (4 copos de água para um copo de arroz), deixei levantar fervura, rectifiquei de sal e acrescentei o arroz. Deixei cozinhar em lume brando.
Quando o arroz estava quase cozido, juntei as ameijoas ao tacho e deixei que o arroz acabasse de cozer e que as ameijoas abrissem.

Grão de bico com chouriço, linguiça e ovo cozido

Num dia em que a disponibilidade para preparar o jantar não era assim lá muita, saiu este petisco que o meu marido adora e que a mim também me soube muito bem, acompanhado de uma bela fatia de pão caseiro cozido em forno de lenha, como se quer.

Ingredientes:
1/2 chouriço de carne
1 linguiça
bacon em cubos
3 ovos cozidos
1 lata de grão de bico cozido
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Comecei por dar uma leve cozedura ao chouriço. Depois de arrefecido, cortei-o em rodelas.
Levei uma frigideira ao lume, deixei aquecer e fritei nela as rodelas de chouriço, a linguiça também cortada em rodelas e os cubos de bacon. Deixei cozinhar até libertarem os seus sucos.
Acrescentei à frigideira o conteúdo da lata de grão cozido (incluindo o molho) e deixei cozinhar até reduzir um pouco.
Juntei os ovos cozidos grosseiramente cortados aos bocados, temperei de sal e pimenta e envolvi tudo sobre lume brando.
Servi de seguida, acompanhado de fatias de pão caseiro.

Bom apetite!

Puré de maçã merengado

Uma sobremesa muito agradável, à base de fruta, que descobri na revista Cozinha Económica nº 11 e servi ao almoço de um destes domingos, cá em casa.

A receita original pedia para ser feita com puré da maçã feito a partir de 4 maçãs que se levavam a cozer num tacho, com 160 grs de açúcar, 4 colheres (sopa) de água e um pau de canela, mas eu saltei esta parte e preparei-a utilizando um frasco de puré de maçã dos que se encontram à venda no Lidl (passo a publicidade) e que aparece à espreita na primeira foto.

Ingredientes:

1 frasco de puré de maçã

100 grs de açúcar + 4 colheres (sopa) de açúcar

1 pau de canela + 3 colheres (chá) de canela em pó

1/2 limão

2 gemas

3 claras

Preparação:

Num tacho, levei ao lume o puré da maçã com o açúcar, o pau de canela e a canela em pó. Misturei tudo e deixei que levantasse fervura. Retirei do lume.

À parte, juntei a raspa e o sumo do limão às gemas, mexi bem e adicionei à maçã, mexendo sempre e levei novamente ao lume, até ferver. Retirei do lume, deitei para um pirex e espalhei.

Bati as claras em castelo e juntei-lhes as 4 colheres de açúcar, aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes e brilhantes.

Coloquei as claras por cima da mistura de maçã, em montinhos, utilizando um saco de pasteleiro com boquilha.

Levei ao forno até ficar douradinho e servi frio.

Bom apetite e uma óptima semana!

Frango com cogumelos e cenouras baby em molho de cerveja e natas

Uma receita bem prática para o dia-a-dia: fácil, rápida e sem complicações. Além disso, o molho fica divinal para se molhar pão!

Ingredientes:
3 coxas de frango, sem pele
1 peito de frango, cortado aos cubos
1 embalagem de sopa de cebola
1 lata de cerveja (25 cl)
1 lata de cogumelos, inteiros
1 mão-cheia de cenouras baby
1/2 pacote de natas para culinária
salsa picada

Preparação:
Juntei no tacho as coxas e o peito de frango, a sopa de cebola e a cerveja.
Misturei tudo muito bem e deixei cozinhar em lume brando, durante cerca de 15 minutos.
A meio do tempo, juntei ao tacho os cogumelos e as cenouras.
Finalizados os 15 minutos, acrescentei as natas, mexi e deixei cozinhar por mais 10 minutos.
Salpiquei com salsa picada e servi de imediato.
Acompanhei com batatas noisette preparadas no forno (para mim) e com tagliatelle cozido (para o marido e a filhota).

Bom apetite e um óptimo fim-de-semana!

Biscoitos de coco e de chocolate

Uns biscoitos maravilhosos que fizeram as delícias do pessoal cá de casa e que vieram provar, uma vez mais, que não há nada que chegue a uns bolinhos, biscoitos ou bolachas caseiros, feitos com ingredientes de confiança e de toda a vida, com tempo, dedicação e carinho.
Os companheiros ideais para uma boa chávena de chá, numa tarde ou noite chuvosa, no aconchego da nossa casa.
A receita base fui encontrá-la aqui e acabei por fazer três espécies diferentes, como explico a seguir.

Ingredientes que usei:

125 grs de margarina derretida
220 grs de açúcar
1 colher (chá) de aroma de baunilha
1 ovo
300 grs de farinha com fermento
80 grs de coco ralado
pepitas de chocolate
2 colheres (sopa) de Nesquik

Preparação:

Comecei por bater a margarina com o açúcar até formar um creme homogéneo.
Acrescentei o aroma de baunilha e o ovo e bati mais um pouco.
Fui juntando a farinha, aos poucos, envolvendo e misturando delicadamente.
Dividi a massa em 3 partes e, a duas delas, acrescentei o coco ralado, envolvendo bem.
À parte restante juntei o Nesquik e envolvi igualmente.
A parte com coco ralado dividi-a em dois e a uma das metades misturei pepitas de chocolate.
Depois foi só fazer pequenas bolas de massa (mais ou menos do tamanho de uma noz) e levar ao forno pré-aquecido a 190ºC, até dourar a gosto, sem deixar muito tempo no forno para os biscoitos não ficarem duros.
Saíram do forno três tipos de biscoitos: na foto de cima, estão os de coco, com e sem pepitas de chocolate; na foto de baixo estão os sem coco, mas com chocolate em pó, os preferidos da minha filhota, como não podia deixar de ser!
Os de baixo ficaram mais achatados, porque em vez de crescerem em altura, cresceram para os lados, talvez por estarem no tabuleiro de baixo, quando estavam no forno, mas ficaram deliciosos à mesma!

Bom apetite!

Pizza caseira de fiambre, cogumelos e béchamel (da mãe)

Mais uma receita da minha mãe que eu trouxe comigo quando regressei das férias. E esta pizza em particular tem uma história especial: foi preparada para um "jantar caseiro de gajas" (eu, a minha filhota, a minha irmã e a minha mãe - a minha sobrinhita tinha apenas 6 mesitos e ainda não comia!), depois de umas horas passadas no shopping, em dia em que "os gajos" (o meu marido, o meu pai e o meu cunhado) tinham ido a Lisboa ver um jogo de futebol!

Ingredientes:
Para a base:
25 grs de fermento de padeiro (ou 1 colher de chá de Pó Royal)
3 dl de água morna
500 grs de farinha
2 colheres (sopa) de azeite

Mistura-se tudo, formando uma bola, e deixa-se repousar durante cerca de meia hora.

Recheio:
1 cebola picada grosseiramente
1 alho francês picado grosseiramente (parte branca mais parte verde ainda tenra)
1 dente de alho picado
1 lata de cogumelos cortados em pedaços pequenos
cerca de 150-200 grs de fiambre cortado grosseiramente aos bocados
molho béchamel
ketchup
queijo mozzarela ralado
sal, pimenta e noz moscada
azeite

Refoga-se a cebola, o alho francês e o dente de alho em azeite, até a cebola e o alho francês começarem a ficar tenros.
Junta-se os cogumelos e o fiambre, tempera-se de sal, pimenta e noz moscada e deixa-se cozinhar uns minutos, em lume brando. Se notarmos que começa a ficar demasiado seco, podemos acrescentar um pouquinho de água.
Depois do refogado estar bem apurado, junta-se molho béchamel de modo a que o recheio fique cremoso, nem muito grosso, nem muito líquido.
Estica-se a massa (num tabuleiro de forno, por exemplo) e barra-se a superfície com ketchup.
Por cima, coloca-se o recheio de fiambre e cogumelos e polvilha-se com o queijo ralado.
Vai ao forno a alourar e derreter o queijo.

Bom apetite!


Nota: As quantidades que indico para os ingredientes da base são os que constam da receita original e dão para fazer massa para duas pizzas; para apenas uma pizza, metade da farinha dá perfeitamente.

Cogumelos frescos guisados com alheira

Este petisco descobri-o numa revista Cozinha Económica (a nº 7) e os cogumelos casavam com uma farinheira. Desde logo foi uma receita que me despertou a atenção pela conjugação dos cogumelos frescos com o enchido. No entanto, logo fiquei com vontade de a experimentar, mas alterando a farinheira para alheira, que é coisa que eu adoro.
Assim fiz e o resultado não podia ter sido mais do meu agrado! Com uma bela fatia de pão, este foi, sem dúvida, um jantar que me soube pela vida!

Ingredientes:
500 grs de cogumelos frescos
1 cebola média
3 dentes de alho
1 alheira
5 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de brandy
oregãos secos q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Lavei muito bem os cogumelos e laminei-os, em lâminas não muito finas.
Cortei a cebola em meias-luas finas, piquei os dentes de alho e, numa frigideira, refoguei-os no azeite, até a cebola começar a ficar macia.
Retirei a pele à alheira, desfiz o recheio com a ajuda de um garfo e reservei.
Acrescentei os cogumelos e o brandy à frigideira e deixei cozinhar durante cerca de 10 minutos, até os cogumelos ficarem macios.
Adicionei, então, o recheio da alheira desfeito, polvilhei com oregãos e deixei cozinhar, envolvendo bem.
Rectifiquei os temperos de sal e pimenta, polvilhei com mais oregãos e servi de imediato.

Bom apetite e um bom feriado!

Tarte de maçã e pêssego (da mãe)

As férias já lá vão e correram muito bem! O novo ano lectivo também começou da melhor forma! O regresso ao trabalho e à rotina aconteceram com a preguiça e lassidão do costume, já com saudades das férias e dos dias passados sem horários fixos, a gozar os minutos conforme nos ditava a vontade.
Este cantinho tem estado ao abandono, mas comigo sempre a desejar regressar em breve. Primeiro foi a falta de tempo devida ao início do novo ano lectivo e todos os preparativos que acarreta, bem como ao regresso ao trabalho com 1001 coisas e tarefas acumuladas à minha espera.
Depois seguiram-se problemas com o computador e com a passagem das fotografias, que demoraram mais do que o esperado a ver solução.
Agora espero estar de volta em força, para ir mostrando alguns dos petiscos que vão passando pela mesa cá de casa e para regressar ao convívio de todos os que por aqui forem passando, que já estou cheia de saudades, apesar de, durante este tempo de ausência, ter continuado a espreitar os vossos cantinhos deliciosos.
A receita que hoje vos trago foi uma delícia que comi em casa dos meus pais, ainda em férias, e cuja receita fiz questão de trazer comigo para partilhar aqui.

Ingredientes e preparação:
Para a base:
240 grs de farinha
120 grs de manteiga (à temperatura ambiente, não é preciso derreter)
30 grs de açúcar
3 colheres (sopa) de água

Mistura-se todos os ingredientes e amassa-se, formando uma bola.
Deixa-se em repouso enquanto se prepara o recheio.

Para o recheio:
Puré de maçã (foi usado um frasco de 580 grs que se vende no Lidl)
Pêssego em fatias não muito grossas (pode usar-se qualquer outra fruta a gosto)
raspa e um pouco de sumo de um limão
canela em pó

Mistura-se bem todos os ingredientes e leva-se a lume brando, durante alguns minutos, até adquirir uma consistência um pouco mais grossa.
Deixa-se arrefecer.

Forra-se uma tarteira com a massa, reservando um pouco para fazer umas tiras para decorar a superfície.
Deita-se o recheio de maçã sobre a massa, depois de arrefecido.
Decora-se a superfície com tiras de massa, a fazer um efeito quadriculado, e vai ao forno a cerca de 180ºC até alourar um pouco.

Bom apetite e uma óptima semana!

Bolo fofo de claras com amêndoa

Um bolinho fofo e delicioso que serviu para aproveitar 6 claras que me tinham sobrado de uma outra receita.
Encontrei-o aqui há já bastante tempo, mas só agora o experimentei e em boa hora, pois ficou uma verdadeira delícia que sabe mesmo bem ao pequeno almoço ou ao lanche.
Fiz pequenas alterações, que poderão conferir se forem ao link indicado acima, mas o bolo ficou muito bom na mesma!

Usei:
6 claras (a receita original indica 7)
100 grs de miolo de amêndoa com pele
125 grs de farinha de trigo (usei com fermento)
250 grs de açúcar
125 grs de margarina
1 pitada de sal
2 colheres (sobremesa) de essência de baunilha (acrescento meu)
açúcar em pó para polvilhar (a receita original indicava 2 colheres (sopa) de açúcar baunilhado)

E fiz assim:

Comecei por untar uma forma de bolo inglês e reservei (como usei uma de silicone, apenas untei com um pouco de óleo).

Piquei o miolo de amêndoa e reservei igualmente.

Derreti a margarina no microondas.

Juntei o sal às claras e bati-as em castelo. Quando ficaram meio levantadas, juntei o açúcar, aos poucos, sem parar de bater.

Acrescentei o miolo de amêndoa picado e a farinha, mexendo com cuidado.

Juntei a essência de baunilha e, por fim, a margarina derretida e misturei bem.

Deitei o preparado na forma e levei a cozer em forno moderado, durante cerca de 45 minutos.

Desenformei depois de frio e polvilhei com açúcar em pó.

Bom apetite!

Férias/2011

Começam hoje mesmo as minhas férias e que bem me vão saber!!

Vão ser repartidas entre uma semana por aqui, e aqui, e aqui, e cerca de 2 semanas no Continente, de visita à família e alguns passeios.

Regresso à Madeira no dia 01 de Setembro e ainda terei essa primeira semana do mês de férias, que vou dedicar a organizar algumas coisas cá por casa, nomeadamente o material escolar da minha filhota para o início do seu novo ano lectivo.

O blog ficará em stand by, mas prometo voltar em força depois das férias!

Até lá, passem bem!

Feliz aniversário, Filhota!!

Faz hoje 7 anos nasceu a minha filhota linda! Já 7 anos?! Nem dá para acreditar!! Como passaram rápido!
A bebé de cabelo encaracolado e bochechas fofinhas deu lugar a uma menininha reguila, vaidosa, alegre, esperta, vivaça e muito, muito meiga que encheu a minha vida de felicidade e alegria!
Hoje celebra o seu aniversário numa festa bem animada, rodeada de amiguinhos e vão divertir-se a valer!!
Conseguem descobrir o tema da festa?! Olhem que é bastante difícil!!!

Parabéns, filhota!!

Salada fria de salada russa com maçã e ananás

Com o Verão vem o calor e com o calor apetecem comidinhas frescas e ligeiras, que reconfortem o estômago mas nos refresquem igualmente.
E nada melhor do que uma salada para obter este resultado. E quanto maior fôr a variedade de ingredientes tanto mais agradável à vista e ao palato!

Ingredientes:
1 embalagem de legumes para salada russa
2 latas de atum, escorrido
3 ovos cozidos
azeitonas verdes recheadas
pepinos em vinagre
1/2 maçã golden
rodelas de ananás
água
flor de sal
azeite
vinagre
maionese

Preparação:
Comecei por cozinhar os legumes para salada russa conforme indicado na embalagem (simplesmente em água fervente temperada de sal).
Depois de cozidos, escorri-os, passei por água fria, voltei a escorrê-los, deitei-os para uma saladeira e deixei arrefecer.
Aos legumes na saladeira misturei o atum escorrido e esfarelado com as mãos, a maçã cortada em pequenos cubos, o ananás cortado em pequenos pedaços, as azeitonas e os pepinos (usei 4 ou 5) cortados em rodelas e os ovos cozidos cortados grosseiramente em pedaços.
Temperei com um pouco de flor de sal, azeite e vinagre e envolvi tudo muito delicadamente.
Reservei no frigorífico até à altura de servir, para ficar fresquinha.
Já no prato, cada um juntou maionese a gosto, envolveu e regalou-se!!

Bom apetite!

Lombinho de porco recheado com linguiça

Com um lombinho de porco que tinha no congelador e inspirada nesta receita da prendada Luísa Alexandra, preparei este jantar que nos agradou enormemente cá em casa.
Os sucos da linguiça deixam um tempero espectacular na carne!

Ingredientes:

1 lombinho de porco
2 linguiças, sem pele
cenouras baby
1 lata (pequena) de cogumelos inteiros
75 grs de bacon em pequenos cubos
1 cebola média, em rodelas
1 dente de alho, ralado
2 tomates pelados, cortados em pequenos cubos + um pouco do seu suco
1 colher (sopa) de polpa de tomate
2 colheres (chá) de massa de pimentão
1 colher (chá) de massa de alho
1 folha de louro
1 cubo de caldo Knorr para bifes
1 colher (sopa) de Vaqueiro com alho
azeite
vinho branco
água
sal
salsa picada

Preparação:
De manhã, antes de sair para o emprego, deixei o lombinho descongelado a temperar numa marinada de massa de pimentão, massa de alho, louro, um pouquinho de sal e vinho branco.
À hora de preparar a refeição, escorri a carne da marinada (reservando esta última) corte o lombo ao meio e, com a ajuda de um descaroçador de maçãs,furei cada metade de uma ponta à outra.
Em cada cavidade, coloquei uma linguiça.
Levei o azeite e a Vaqueiro num tacho a derreter e fritei neles as metades do lombinho, recheadas com as linguiças, até a carne perder a cor rosada. Retirei do lume e reservei.
No mesmo azeite, refoguei a cebola e o alho com o caldo para bifes e os cubos de bacon até a cebola começar a ficar douradinha.
Acrescentei ao tacho os tomates pelados, um pouco do seu suco, a polpa de tomate e deixei cozinhar um pouco.
Juntei ao tacho o lombinho, a marinada reservada, um pouco mais de vinho branco e água (mas sem cobrir a carne) e deixei cozinhar sobre lume brando.
A meio da cozedura acrescentei ao tacho os cogumelos e as cenouras baby e deixei cozinhar até a carne e os legumes estarem macios e o molho apurado.
Rectifiquei de sal, salpiquei com salsa picada e deixei apurar por mais 3 ou 4 minutos.
Servi com massa cozida (para o marido e filhota foi tagliatelle e para mim foram uns tortellini recheados com espinafres e queijo ricotta).

Bom apetite!

Biscoitos de coco com Flower Power

Esta foi a minha primeira experiência com o dispára-biscoitos e devo confessar que fiquei bastante satisfeita! Já o comprei há algum tempo mas, até agora, ainda não me tinha aventurado com ele. Achava que não ia conseguir dar-lhe o jeito, que só ia estragar massa ou acabar por ter de fazer os biscoitos de uma outra maneira qualquer, à mão e sem o dispára!
Mas até que me saí bastante bem e os biscoitinhos ficaram bem mimosos, com várias formas diferentes. Acho até que quando acabou a massa é que eu já lhe tinha apanhado mais o jeito e os últimos biscoitos ficaram mais bonitos!
A receita fui buscá-la ao blog da querida Luísa Alexandra, pois para a primeira experiência queria uma receita de confiança e que não me deixasse ficar mal! Apenas lhe acrescentei uma colher de especiarias Flower Power e os biscoitos ficaram deliciosos.

Ingredientes:
100 grs de coco ralado
100 grs de açúcar
180 grs de margarina
1 ovo
1 pitada de sal
250 grs de farinha (usei com fermento)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (chá) de especiarias Flower Power

Preparação:
Bater o açúcar com a margarina derretida.
Juntar o ovo e continuar a bater.
Acrescentar a farinha, misturada com o sal e o fermento, e bater mais um pouco.
Por fim, juntar o coco ralado e misturar bem.
Colocar a massa no dispára-biscoitos e disparar sobre um tabuleiro de forno coberto com um tapete de silicone ou papel vegetal.
Levar a forno pré-aquecido a 200ºC até os biscoitos dourarem a gosto.

Bom apetite!

Bacalhau à D. Micas

Não me perguntem quem é a D. Micas porque pura e simplesmente não faço a menor idéia!! Encontrei esta receita numa Teleculinária Gold dedicada a receitas com bacalhau e assim ficou!
Mas uma coisa é certa: a tal D. Micas teve uma grande idéia ao preparar o bacalhau desta forma, numa espécie de versão diferente do tradicional bacalhau com natas.
Eu fiz algumas pequenas alterações e o prato resultou numa refeição de almoço domingueiro bem saborosa.

Ingredientes:
1 kg de batatas (eu usei 4 batatas médias)
600 grs de bacalhau demolhado (eu usei 3 postas que tinha congeladas)
500 grs de couve coração (eu usei um restinho de couve lombarda que tinha no frigorífico)
1 cenoura ralada (acrescento meu)
1 dl de azeite
2 cebolas às rodelas (usei 1 grandita)
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de margarina + 1 colher (sopa) de farinha ( não usei pois usei molho béchamel de compra - 1 pacote dos pequenos)
2 dl de natas (usei um pacote de molho para pratos de bacalhau e outros peixes, da Mimosa)
1 ovo
sal, pimenta e noz moscada q.b.
sumo de limão q.b.
queijo ralado (usei emmental)
3 ovos cozidos, em rodelas (acrescento meu)

Preparação:
Lavei as batatas e cozi-as com pele. Depois, escorri-as, deixei que arrefecessem um pouco, tirei-lhes a pele, cortei-as em rodelas e reservei.
Cozi o bacalhau com água. Escorri-o, limpei-o de peles e espinhas, lasquei-o grosseiramente e reservei.
Lavei a couve, cortei-a em tiras finas e fervi-a num tacho com água temperada de sal, por 5 minutos.
Levei um tacho ao lume com o azeite e refoguei a cebola e os dentes de alho.
Juntei ao refogado o bacalhau, as batatas, a couve escorrida e a cenoura ralada. Envolvi tudo sobre o lume.
À parte, misturei o molho béchamel com o ovo e o molho de natas (a receita original indicava fazer um béchamel caseiro, com a margarina derretida, a farinha e uma chávena da água da cozedura do bacalhau). Temperei de sal, pimenta e noz moscada e juntei um pouco de sumo de limão. Misturei bem.
Espalhei o preparado de bacalhau num pirex de ir ao forno. Distribuí as rodelas de ovo pela superfície e reguei com o molho de natas e béchamel. Polvilhei com queijo ralado e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC até alourar.

Bom apetite!

Tarte brigadeiro com morango

Vi esta tarte no blog da São33 e logo fiquei com ela debaixo de olho, pois pareceu-me deliciosa!
Mas, assim que a vi, imaginei-a de chocolate e morango e, por isso mesmo, fiz algumas pequenas alterações à sugestão da nossa amiga e fiz esta minha versão.
Usei nela uma saqueta de cuajada porque precisava que estivesse pronta a comer daí a 1 hora, no máximo, e correu muitíssimo bem! Quando acabámos o almoço pudemos deliciar-nos com esta sobremesa bem gulosa!




Ingredientes que usei:
Para a base:
200 grs de bolacha Maria moída
150 grs de margarina derretida

Para o recheio:
2 pacotes de natas
3 folhas de gelatina incolor
3 folhas de gelatina encarnada
1 saqueta de cuajada
1 lata de leite condensado magro (para pesar menos na consciência!!)
3 colheres (sopa) mal cheias de cacau em pó

Para a decoração:
chocolate granulado

Preparação:

Misturei a bolacha moída com a margarina derretida, amassei bem, forrei com esta mistura uma forma de tarte de fundo amovível e reservei no frigorífico.

Demolhei as folhas de gelatina em água fria, separadamente.

Bati as natas até ficarem firmes. Misturei-lhes o leite condensado e a cuajada e bati mais um pouco.

Dividi, então, a mistura em duas partes: a uma delas, misturei a gelatina encarnada e previamente derretida no micoondas. Verti sobre a base de bolacha na tarteira e levei ao frio a solidificar.
À restante mistura de leite condensado, juntei as folhas de gelatina incolor, também já derretidas, e o cacau. Misturei bem e verti sobre a primeira camada de morango que, devido ao uso da cuajada, já estava bem firme.

Levei ao frio a acabar de solidificar e, antes de servir, desenformei para um prato e polvilhei a superfície com chocolate granulado.

Bom apetite e uma óptima semana!