Bolachas com pepitas de chocolate

Ultimamente tenha andado numa de fazer bolachas caseiras e, verdade seja dita, nota-se alguma diferença na conta de supermercado só pelo facto de não comprar pacotes de bolachas para ter cá em casa ou para a filhota levar de lanche para a escola.
Estas foram feitas seguindo uma receita que encontrei no livro "Receitas Caseiras - Biscoitos", da colecção Le Cordon Bleu, e resultaram deliciosas.
Aqui deixo a sugestão, para acompanharem uma chávena de chá ou café fumegante, num destes serões frios e chuvosos.

Ingredientes:
115 grs de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
100 grs de açúcar mascavado
100 grs de açúcar granulado fino
1 ovo ligeiramente batido
1/4 de colher de chá de essência de baunilha
155 grs de farinha sem fermento
1 colher (café) de fermento em pó
100 grs de amêndoas moídas
150 grs de pepitas de chocolate

Preparação:
Comece por ligar o forno a 180ºC.
Com uma colher de pau ou uma batedeira eléctrica, forme um creme com a manteiga e os açúcares até que fique leve e fofo.
Adicione o ovo e a essência de baunilha, batendo bem entre cada adição.
Peneire a farinha com o fermento em pó e as amêndoas moídas. Envolva metade na mistura cremosa. Quando estiver quase incorporado, acrescente o resto da mistura peneirada e adicione as pepitas de chocolate.
Com as mãos, forme pequenas bolas, coloque-as em tabuleiro forrado com papel vegetal ou untado com margarina e polvilhado com farinha, espaçadas entre si, e achate-as ligeiramente.
Leve ao forno durante 15-20 minutos, ou até ficarem douradas a gosto.
Retire as bolachas do forno ainda quentes e coloque-as numa grelha até arrefecerem.
Guarde em recipiente hermético depois de completamente frias.

Bom apetite!